Cataluña impulsa el consumo de carne de caza ante la emergencia por sobrepoblación de jabalíes

La Generalitat de Cataluña ha lanzado un plan orientado a promover el consumo de carne de caza, con el objetivo de gestionar la sobrepoblación de jabalíes y corzos, que están relacionados con numerosos accidentes de tráfico, daños en los cultivos y el posible contagio de enfermedades. Esta iniciativa no solo se centra en el control de la fauna, sino que también busca fortalecer la bioeconomía local, aportando un valor económico a un recurso natural renovable.

Este jueves, el Departamento de Agricultura presentó en la Escuela de Hostelería de Osona, situada en Tona (Barcelona), el nuevo Plan de Valorización de la Carne de Caza. La última temporada de caza en Cataluña arrojó un total de 74.464 capturas en los bosques de la región, de las cuales solo el 10% fue aprovechado para el consumo local. En respuesta a este desaprovechamiento, el departamento ha destinado este año una inversión de 931.000 euros con el fin de mejorar tanto la comercialización como la gestión de las capturas, con especial enfoque en el jabalí.

La conselleria también busca modificar la percepción pública de la caza, destacando su papel en la gestión responsable de especies que, según los datos de los Mossos d'Esquadra, están involucradas en uno de cada tres accidentes de tráfico en Cataluña.

Para fomentar el consumo y visibilizar las propiedades de la carne de caza, el plan incluye una serie de talleres formativos en escuelas de hostelería de Osona, Lleida y Figueres (Girona), además de organizar jornadas gastronómicas dedicadas a resaltar el valor culinario de este producto.

Finalmente, el Departamento de Agricultura trabaja para fortalecer la infraestructura de centros de recolección y procesamiento de carne de caza, garantizando así que el producto cumpla con las normas de higiene y seguridad, especialmente en el caso del autoconsumo.

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